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塩麹の作り方 はなまるマーケットレシピキノコ

塩麹が人気です。多くのショップで売り切れが続出しています。各地域の塩麹を紹介します。 自分でも作っています。 塩麹の作り方 はなまる 、塩麹の作り方 NHK あさイチ、塩麹 海人の藻塩 180gを紹介します。

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石垣島塩麹の代表的な使い方

石垣島塩麹の代表的な使い方




「野菜の場合」

野菜の重さの約10%の塩麹を野菜に塗り容器に入れ1晩寝かせてください。 

即席の場合は、適当な大きさに切り、ビニール袋などに野菜と、その重さの約10

%の塩麹を入れ揉んだら、カンタン塩麹の浅漬けの出来上がり。麹も洗い流さず

食べることが出来ます。

味付けのポイントは「素材の重さの10%の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら




「肉・魚の場合」

素材の重さの約10%の塩麹を表面に塗り、1時間ほど置いた後、洗い流さずにその

まま焼いて頂きます。

また煮込めば塩麹煮込みに変身します。

豚肉に塗って圧力鍋で煮込めば塩麹角煮にもなり、アイデア次第でレシピの幅を

広げることが出来ます。

味付けのポイントは「素材の重さの10%の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら




「その他の色々な使い方」


ご飯を炊くときに米1合に対して小さじ1杯程度入れて炊くと、おいしいご飯が炊

けます。

パスタなど麺類を茹でるときも、約2リットルに対して大さじ1杯程度入れると、

麺の食感が際立ちます。


味付けのポイントは「素材の重さの10%の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら
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