フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml

””醤油味の醤油




一口舐めて見て



醤油の味がする醤油だなー



すげー醤油っぽいなー



という変な感想を持ったｗ



醤油のイデアといいますか



オリジンに触れたといいますかｗ



所詮醤油なんでドパドパかけたりするもんではありませんが



これをすこしスライスしたキュウリにかけるだけで



あー醤油の味がするなーと感じるようになります



で、ためしに元から置いてある醤油を舐めてみると



醤油の風味は薄いのに



異様に塩っからさだけが舌に残ります



とはいえ



ぶっちゃけ



比べないと気にならないレベルではありますｗ



それでもその違いに気付いてしまうと



スーパーで買ったのは使う気にはなりません



たいした差があるとは思いません



でも意識してしまうとスーパーのはマズイと感じます



そんな程度においしい醤油です””






フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml

スプレー醤油 がっちりマンデー




キッコーマンしぼりたて生しょうゆ



カマダ だし醤油

石垣島塩麹を使う時のポイント

味付けのポイントは「素材の重さの10％の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら 価格：800円（税込、送料別）

漬ける / 塗る / まぶす / 味付け / ドレッシングと使い方はいろいろです。


基本的には、「塩の代わりに使う」といった考え方が分かり易いと思います。

調味料として使う場合は、塩だけで使う量の倍量で使うのが目安です。

漬ける場合は、食材に切り目を入れておくと味は染み込みやすく、酵素も作用さ

せ易くなります。

「肉の塩麹漬け焼き」 などで、塩味が濃すぎる等が発生した場合、漬ける際に塩

麹の使用量を減らすか、漬け時間を減らすか、肉についた塩麹を除去して焼くと

いった工夫をします。

味付けのポイントは「素材の重さの10％の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら



発酵食品同士は合うというもので、味噌や醤油と合わせて使うと、塩麹に旨味（

うまみ）が加わります。


塩麹漬けには硬い容器よりジッパー付きのビニール袋の方が漬けた後に外側から

揉めて便利ですね。


野菜などを漬けた後、野菜以外の漬け汁が残る事があります。


この残り汁には野菜から出た水分が含まれている一方、塩分は多くが野菜に移っ

たものの、まだまだ残存し、美味しく味わえるので、野菜サラダのドレッシング

にしたり、焼き料理の味付けタレとして使う方法があります。

ぬか床に加えても良いですよ。

味付けのポイントは「素材の重さの10％の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら

石垣島塩麹の代表的な使い方

味付けのポイントは「素材の重さの10％の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら 価格：800円（税込、送料別）

「野菜の場合」

野菜の重さの約10％の塩麹を野菜に塗り容器に入れ１晩寝かせてください。　

即席の場合は、適当な大きさに切り、ビニール袋などに野菜と、その重さの約10

％の塩麹を入れ揉んだら、カンタン塩麹の浅漬けの出来上がり。麹も洗い流さず

食べることが出来ます。

味付けのポイントは「素材の重さの10％の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら




「肉・魚の場合」

素材の重さの約10％の塩麹を表面に塗り、1時間ほど置いた後、洗い流さずにその

まま焼いて頂きます。

また煮込めば塩麹煮込みに変身します。

豚肉に塗って圧力鍋で煮込めば塩麹角煮にもなり、アイデア次第でレシピの幅を

広げることが出来ます。

味付けのポイントは「素材の重さの10％の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら




「その他の色々な使い方」


ご飯を炊くときに米1合に対して小さじ1杯程度入れて炊くと、おいしいご飯が炊

けます。

パスタなど麺類を茹でるときも、約2リットルに対して大さじ1杯程度入れると、

麺の食感が際立ちます。


味付けのポイントは「素材の重さの10％の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら

石垣島塩麹の秘密

味付けのポイントは「素材の重さの10％の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら 価格：800円（税込、送料別）

石垣島塩麹は、ふたばや本舗石垣島塩麹通販で直接購入すれば、\750、楽天通販で

\800です。

石垣島塩麹の秘密を知って調理すると、大変美味しいですよ。


石垣島塩麹の秘密は、麹菌が活動して生まれる酵素にあります。

食材に含まれるでんぷん・タンパク質・脂肪を、糖分・アミノ酸・脂肪酸やグリ

セリンに分解し、素材を柔らかくし、甘味を引き出して料理をまろやかに仕上げ

ます。


石垣島塩麹の凄いのは美味しさだけではありません。

疲労回復・ストレス軽減・便秘解消・老化予防・美肌効果など、美容と健康の面

でも様々な効果が期待されています。

味付けのポイントは「素材の重さの10％の塩麹」を使用する事です。石垣島塩麹は、こちら

塩麹の作り方 はなまる　でレシピが放送されました。

■無添加の手造り生こうじ で話題の『塩麹』に調合出来ます。

残った塩麹は、冷凍保存します。

約、半年保存できます。




無添加の手造り生こうじ 話題の『塩麹』に


■無添加の手造り生こうじ 話題の『塩麹』＜材料＞

米麹（乾燥）　200g
塩　60g

水　300cc


■無添加の手造り生こうじ 話題の『塩麹』＜作り方＞

器に乾燥麹を細かく手でほぐす。

塩を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせ、さらに水を入れてなじむまでかき混ぜる。

密閉容器に入れ、表面をならして緩めに蓋をする。

1日1回かきまぜ、常温のまま1週間～10日放置。

軽くとろみがついたら出来上がり。

出来上がったら密閉容器の蓋をぴっちりと閉め、冷蔵庫で半年は保存可能です。。



無添加の手造り生こうじ 話題の『塩麹』に